人體內的谷胱甘肽

是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸三種氨基酸組成的三肽，是人體自然產生的含量最豐富的抗氧化分子，幾乎存在於每個細胞中，以肝臟中濃度最高。 

GSH 不只是眾多抗氧化劑中的一員 - 它是人體氧化還原的核心調節器：直接中和活性氧，再生維生素C和E，支援免疫功能，並主導肝臟對外來化合物、酒精代謝物和重金屬的解毒過程。